Wandelend door de straten van Chania, zag ik ineens in de vitrine van een lokale ‘zaxaroplasteio’ deze heerlijk ogende koekjes liggen. Nieuwsgierig naar de smaak ervan, stapte ik binnen en duidde ik de winkeljuffrouw de koekjes aan die ik wilde. ‘Ta kaltsounia?’ vroeg ze. Nu wist ik ook de naam ervan. Ik glimlachte en knikte bevestigend. Ze vulde een zakje en terug op weg, beet ik gretig in het hartige koekje. Ik was verkocht, dit werden mijn absolute lievelingskoekjes!
Later ging ik op zoek naar de ingrediënten. Het hoofdingrediënt is de Kretenzische ‘mizithra’ kaas. Daarmee worden verschillende varianten gemaakt, met Kretenzische kruiden, een zoutige versie of de zoete versie die ik verkies, afgewerkt met kaneel.
Greekimpression 